Полезные ссылки:


Практикум по технологии кондитерских изделий


В настоящее
время данного
товара нет
в продаже


В книге дана организация технохимического и микробиологического контроля на предприятиях; рассмотрены пути управления качеством продукции с помощью различных технологических приемов, использования новых видов сырья, современных методов исследования; предложены пути повышения качества и пищевой ценности кондитерских изделий; представлены современные приборы и методы исследования.

Практикум предназначен для студентов вузов, аспирантов, инженерно-технических работников пищевых предприятий.